En verano también hay que comer legumbres, pero estofadas a mí no me entran, y menos estos días en plena ola de calor, que estamos rozando los 40º. Así que podemos optar por comerlas fresquitas en ensalada.
Ingredientes
Lentejas cocidad (pueden ser de bote)
Maiz dulce
Brotes de soja
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Zanahoria
Elaboración
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 5 minutos. Al terminar enfriarlos rápidamente bajo el agua fría, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 trozos.
Cortar los tomate cherry por la mitad.
Pelar y cortar la zanahoria en dados pequeñitos.
Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con un poco de aceite de oliva si se quiere.
Ingredientes
Lentejas cocidad (pueden ser de bote)
Maiz dulce
Brotes de soja
Huevos de codorniz
Tomates cherry
Zanahoria
Elaboración
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 5 minutos. Al terminar enfriarlos rápidamente bajo el agua fría, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 trozos.
Cortar los tomate cherry por la mitad.
Pelar y cortar la zanahoria en dados pequeñitos.
Mezclar todos los ingredientes. Aliñar con un poco de aceite de oliva si se quiere.
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